Instrukcja BHP obsługi krajalnicy do pieczywa

INSTRUKCJA BHP PRZY OBSŁUDZE KRAJALNICY DO PIECZYWA

1. Urządzenie należy ustawić w miejscu:

 stabilnym, na równym podłożu,

 w warunkach dobrego oświetlenia (300 lx),

 zapewniającym swobodny dostęp do wszystkich jego elementów (minimum 2,5 m2 wolnej powierzchni).

2. Pracownik powinien zostać przeszkolony i zapoznany z instrukcją obsługi krajalnicy.

Podstawowe zasady pracy

Czynności przed rozpoczęciem pracy

1. Sprawdzić działanie urządzenia, uruchamiając je na próbę, a zauważone nieprawidłowości zgłosić bezpośredniemu przełożonemu.

2. Skontrolować stabilność ustawienia, zablokować możliwość przemieszczania się urządzenia.

3. Nie pracować w odzieży z luźnymi (zwisającymi) częściami. Zapiąć luźno zakończone rękawy i poły, zdjąć krawaty i szaliki, zadbać o nakrycie głowy okrywające włosy.

4. Przygotować urządzenia pomocnicze do składowania pokrojonego chleba i okruchów.

5. Przygotować pieczywo do krojenia, zapewniając maksymalne bezpieczeństwo przy zachowaniu granic stanowiska roboczego.

6. Przygotować niezbędne narzędzia pomocnicze – np. zmiotki.

7. Po każdym ostrzeniu noży przeciąć jeden bochenek chleba (nie nadaje się on do spożycia).

Zasady bezpiecznej eksploatacji urządzenia

1. Obsługiwać krajalnicę zgodnie z instrukcją obsługi, koncentrując uwagę na wykonywanych czynnościach.

2. Obserwować pracę urządzenia, w przypadku jakichkolwiek objawów wadliwej pracy, należy urządzenie wyłączyć.

Uwaga! Zachować ostrożność w strefie załadunku – poruszające się noże do krojenia są bardzo ostre!

3. Zachować prawidłową pozycję ciała przy pracy.

4. Pokrojony chleb z półki odbiorczej można zdjąć dopiero po wyłączeniu silnika.

5. Dźwignię zwalniać i puszczać delikatnie. Gwałtowne jej opuszczenie, zanim noże zagłębią się w pieczywo, może spowodować zgniecenie pieczywa, uwięzienie noży i zablokowanie przesuwu podajnika.

6. Systematycznie usuwać odpady.

7. Noże wymieniać całymi kompletami.

Czynności niedozwolone

1. Zabrania się krojenia innych produktów i materiałów niż pieczywo, np : wędlin, serów, mięsa, drewna, tworzywa sztucznego, tektury itp.

2. Nie naciskać na dźwignię załadunku w celu przyśpieszenia krojenia.

3. Nie zwalniać dźwigni uruchomienia maszyny do czasu usunięcia rąk z obszaru ładowania pieczywa.

4. Nie dotykać noży.

5. Nie sięgać do maszyny podczas jej pracy – zaczekać przed dotknięciem chleba, aż maszyna zakończy krojenie.

6. Nie wolno maszyn będących w ruchu pozostawiać bez obsługi lub nadzoru.

7. Zabrania się mycia i polewania urządzenia za pomocą strumienia bieżącej wody.

8. Niedopuszczalne jest ręczne przemieszczenie i przewożenie ciężarów o masie przekraczającej normy.

9. Zakazane jest samodzielne naprawianie urządzenia. Napraw dokonuje upoważniony serwis.

Czynności po zakończeniu pracy

1. Odłożyć pokrojone pieczywo na wyznaczone miejsce.

2. Wyłączyć urządzenie.

3. Uporządkować stanowisko pracy oraz narzędzia i sprzęt ochronny, usunąć okruchy pieczywa z powierzchni maszyny i szuflad.

Uwaga! Oczyszczając noże, należy zachować szczególną ostrożność, wykorzystując do tego odpowiednie narzędzia.

Postępowanie w przypadku awarii lub wypadku

1. Każdy zaistniały wypadek przy pracy natychmiast zgłaszać przełożonemu.

2. Udzielić pierwszej pomocy przedmedycznej.

3. W przypadku zablokowania się noży tnących w pieczywie należy natychmiast wyłączyć zasilanie (wcisnąć przycisk STOP), odsunąć podajnik z grzebieniem podającym, wyjąć nie pokrojone pieczywo z maszyny. Przed ponownym uruchomieniem sprawdzić stan piłek w ramach nożowych.

4. W razie pęknięcia noża tnącego – wyłączyć zasilanie (wcisnąć przycisk STOP), odsunąć podajnik z grzebieniem podającym, wyjąć niepokrojone pieczywo z maszyny, usunąć części pękniętego noża tnącego z maszyny, wymienić pękniętą piłkę na nową zgodnie z instrukcją.

Uwaga! Krojone pieczywo nie nadaje się do spożycia.

5. W przypadku samoczynnego zatrzymania się urządzenia podczas krojenia należy wyłączyć maszynę, poczekać do schłodzenia silnika i ponownie uruchomić krajalnicę.

Opracował: Jan Kowalski

Opiniował: Anna Nowak                            Zatwierdził do stosowania: Piotr Wiśniewski