Świadectwo Zdrowia dla Surowych Wyrobów Mięsnych

li. lnfonnacje dot. zdrowia

111.a. Nr referencyjnyświadectwa

111.b. Nr referencyjnyIMSOCPL 123456789

11.1. Poświadczenie zdrowia publicznego [należy wykreślić, jeżeli ostatecznym miejscem przeznaczenia surowych wyrobówmięsnych nie jest Unia]

Surowe wyroby mięsne ( 1 ) zawierają następujące składniki mięsa i spełniają wskazane poniżej kryteria:

Gatunek (A) Pochodzenie (B)

POR PL

BOV DE

(A) Należy wpisać kod odpowiedniego gatunku mięsa wchodzącego w skład surowych wyrobów mięsnych, gdzie BOV= bydło domowe (w tym gatunki Bison i Buba/us oraz ich krzyżówki); OVI = domowe owce (Ovis aries) i kozy (Caprahircus}; EQU = gospodarskie zwierzęta jednokopytne (Equus caba/lus, Equus asinus i ich krzyżówki), POR = świniedomowe; RM = króliki utrzymywane w warunkach fermowych, POU = drób domowy, RAT = ptaki bezgrzebieniowe,RUF: zwierzęta dzikie utrzymywane w warunkach fermowych należące do rodziny wolowatych (inne niż bydło, owcei kozy domowe). wielbłądowatych i jeleniowatych; RUW: zwierzęta dzikie należące do rodziny wolowatych (inne niżbydło, owce i kozy domowe}, dzikie zwierzęta wielbłądowate i dzikie zwierzęta jeleniowate; SUF: zwierzęta dzikieutrzymywane w warunkach fermowych należące do dzikich ras świń oraz do rodziny pekariowatych; SUW: zwierzętadzikie należące do dzikich ras świń oraz do rodziny pekariowatych. EQW = jednokopytne zwierzęta łowne należące dopodrodzaju Hippotigris (zebra), WL = dzikie zającowate, GSM = ptaki łowne

(8) Należy wpisać kod ISO państwa pochodzenia oraz, w przypadku regionalizacji przewidzianej przez przepisy Uniiw odniesieniu do odpowiednich składników mięsa - region.

znane mi są odnośne wymogi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 853/2004, rozporządzenia(WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady, rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiegoi Rady, rozporządzenia (WE) 854/2004 Parlamentu Europejskiego I Rady I rozporządzenia Parlamentu Europejskiegoi Rady (UE) 2017/625 i niniejszym poświadczam, że surowe wyroby mięsne opisane w części I wyprodukowano zgodniez tymi wymogami, w szczególności że:

li.1.1. pochodzą z zakładu lub zakładów, w których stosuje się ogólne wymogi dotyczące higieny i w którychwdrażany jest program oparty na zasadach systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli(HACCP) zgodnie z art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004 oraz w których właściwe organy regularnieprzeprowadzają kontrole i które widnieją w wykazie jako zakłady zatwierdzone przez UE;

11.1.2. zwierzęta, z których pozyskano świeże mięso<3> użyte do przygotowania surowego wyrobu mięsnego,przeszły badania przed- i poubojowe;

Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 999/2001 z dnia 22 maja 2001 r. ustanawiające zasady dotyczącezapobiegania, konttoli i zwalczania niektórych pasażowalnych gąbczaslyCh encefalopatii (Dz.U. L 147 z 31.5.2001).

Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego I Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasadyI wymagania prawa fyWnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające proceduryw zakresie beZl)ieczeństwa żywności (Dz.U. L 31 z 1.2.2002).

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego I Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środkówspożywczych (Dz.U. L 139 z 30.4.2004.

11.1.3. zostały wyprodukowane z surowców spełniających wymogi sekcji HV załącznika Ili do rozporządzenia (WE)nr 853/2004; w szczególności, że:

(2) [11.1.3.1. jeżeli pozyskano je z mięsa świń domowych, mięso to spełnia wymogi rozporządzenia wykonawczego Komisji(UE) 2015/1375, a w szczególności:

(2) [zostało poddane badaniu metodą wytrawiania pod kątem włosieni (Trichlnel/a) z wynikiemujemnym;)

f)a/bo (zostało poddane obróbce mrożeniem zgodnie z załącznikiem li do rozporządzeniawykonawczego (UE) 2015/1375;)

(2) albo [w przypadku mięsa świń domowych utrzymywanych jedynie do celów tuczenia i uboju -pochodzi z gospodarstwa lub kategorii gospodarstw, które zostało(-y) oficjalnie uznane przezwłaściwe organy za wolne od włosieni (Trichinella) zgodnie z załącznikiem IV do rozporządzeniawykonawczego (UE) 2015/1375;]1

{2) [i 1.1.3.2. jeżeli pozyskano je z mięsa zwierząt jednokopytnych lub dzika, mięso to spełnia wymogi rozporządzeniawykonawczego (UE) 2015/1375, a w szczególności poddano je badaniu metodą wytrawiania pod kątemwłosieni (Trichinella) z wynikiem ujemnym;]

11.1.4. zostały wyprodukowane zgodnie z sekcją V załącznika Ili do rozporządzenia (WE) nr 853/2004 orazzamrożone do wewnętrznej temperatury nie wyższej niż -18 •c;

11.1.5. zostały oznaczone znakiem identyfikacyjnym zgodnie z sekcją I załącznika li do rozporządzenia (WE)nr 853/2004;

11.1.6. etykieta lub etykiety przytwierdzone do opakowania surowych wyrobów mięsnych opisanych w części Izawierają znak identyfikacyjny świadczący o tym, że surowe wyroby mięsne pochodzą w całości ze świeżegomięsa z zakładów (rzeźni i zakładów rozbioru mięsa) zatwierdzonych do celów wywozu do Unii Europejskiej;

11.1.7. spełniają one odpowiednie kryteria określone w rozporządzeniu Komisji (WE) nr 2073/2005;

11.1.8. spełniono gwarancje dotyczące żywych zwierząt i produktów z nich uzyskanych zawarte w planachdotyczących pozostałości przedłożonych zgodnie z art. 47 dyrektywy Rady 96/23/WE, a przedmiotowezwierzęta i produkty wymieniono w decyzji Komisji 2009/821/WE w odniesieniu do danego państwapochodzenia;

Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2015/1375 z dnia 10 sierpnia 2015 r. ustanawiające szczególne przepisy dotycząceurzędowych kontroli w odniesieniu do włośni (Trichinel/a) w mięsie (Dz.U. L 212 z 12.8.2015).

Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środkówspofywczych (Dz.U. L 338 z 22.12.2005).

Dyrektywa Rady 96/23/WE z dnia 29 kwietnia 1996 r. w sprawie środków monitorowania niektć

Decyzja Komisji 2009/821/WE z dnia 28 września 2009 r. w sprawie zatwierdzenia planów przedłożonych przez państwa trzecie zgodniez art. 47 dyrektywy Rady 96/23/WE (Dz.U. L 296 z 12.11.2009).

11.1.9. wyprodukowano je w warunkach gwarantujących zgodność z najwyższymi dopuszczalnymi poziomamipozostałości pestycydów określonymi w rozporządzeniu (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiegoi Rady oraz najwyższymi dopuszczalnymi poziomami zanieczyszczeń określonymi w rozporządzeniuKomisji (WE) nr 1881/2006;

11.1.10. były przechowywane i transportowane zgodnie z odpowiednimi wymaganiami sekcji V załącznika Ili dorozporządzenia (WE) nr 853/2004;

(2) (11.1.11. jeżeli zawierają materiały pochodzące z bydła, owiec lub kóz, w odniesieniu do gąbczastej encefalopatiibydła (BSE):

(2) [państwo lub region pochodzenia sklasyfikowano zgodnie z decyzją Komisji 2007/453/WE jako państwo lubregion o znikomym ryzyku BSE oraz

(2) (zwierzęta, z których pozyskano surowy wyrób mięsny, urodziły się, były nieprzerwanie chowanei zostały poddane ubojowi w państwie lub regionie sklasyfikowanym zgodnie z decyzją2007/453/WE jako państwo lub region o znikomym ryzyku BSE, w którym nie wystąpiły rodzimeprzypadki BSE;)

{2) albo (zwierzęta, z których pozyskano surowy wyrób mięsny, pochodzą z państwa lub regionusklasyfikowanego zgodnie z decyzją 2007/453/WE jako państwo lub region o znikomym ryzykuBSE, w którym wystąpił co najmniej jeden rodzimy przypadek BSE, a surowy wyrób mięsny niezawiera ani nie został pozyskany z mięsa oddzielonego mechanicznie pozyskanego z kościbydła, owiec ani kóz;]

(zwierzęta, z których pozyskano surowy wyrób mięsny, pochodzą z państwa lub regionusklasyfikowanego zgodnie z decyzją 2007/453/WE jako państwo lub region o kontrolowanymryzyku BSE oraz:

(i) surowy wyrób mięsny nie zawiera ani nie został pozyskany z materiału szczególnegoryzyka zdefiniowanego w pkt 1 załącznika V do rozporządzenia (WE) nr 999/2001;

(ii) surowy wyrób mięsny nie zawiera ani nie został pozyskany z mięsa oddzielonegomechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz;

(iii) zwierząt, z których pozyskano surowy wyrób mięsny, nie poddano ubojowi po uprzednimogłuszeniu poprzez wstrzyknięcie gazu do jamy czaszki ani nie uśmierconoz zastosowaniem tej samej metody, ani nie poddano ubojowi, po ogłuszeniu, poprzezuszkodzenie tkanki ośrodkowego układu nerwowego za pomocą wydłużonego narzędziaw kształcie pręta wprowadzonego do jamy czaszki;)

Rozporządzenie (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dma 23 lutego 2005 r. w sprawie najwytszych dopuszczalnychpoziomów pozostałości pestycydów w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni. zmieniającedyrektywę Rady 91/414/EWG (Oz.U. L 70 z 16.3.2005).

Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r, ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórychzanieczyszczeń w środkach spotywczych (Oz.U. L 364 z 20.12.2006).

Decyzja Komisjfi 2007/453/WE z dnia 29 czerwca 2007 r. ustanawiająca status BSE państw członkowskich i krajów trzecich lub Ichregionów zgodnie z ryzykiem wystapienia BSE (Oz.U. l 172 z 30.6.2007).

(2)albo [zwierzęta, z których pozyskano surowy wyrób mięsny, pochodzą z państwa lub regionusklasyfikowanego zgodnie z decyzją 2007/453/WE Jako państwo lub region o nieokreślonymryzykl! BSE oraz:

(i) surowy wyrób mięsny nie zawiera ani nie został pozyskany z materiału szczególnegoryzyka, zdefiniowanego w pkt 1 załącznika V do rozporządzenia (WE) nr 999/2001;

(ii) surowy wyrób mięsny nie zawiera ani nie został pozyskany z mięsa oddzielonegomechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz;

(iii) zwierząt, z których pozyskano surowy wyrób mięsny, nie poddano ubojowi po uprzednimogłuszeniu poprzez wstrzyknięcie gazu do jamy czaszki ani nie uśmierconozastosowaniem tej samej metody, ani nie poddano ubojowi, po ogłuszeniu, poprzezus:a:kodzenie tkanki ośrodkowego układu nerwowego za pomocą wydłużonego narzędziaw kształcie pręta wprowadzonego do jamy czaszki;

(iv) zwierzęta, z których pozyskano surowy wyrób mięsny, nie byty skarmiane mączką mięsno­kostną ani skwarkami zdefiniowanymi w Kodeksie zdrowia zwierząt lądowych ŚwiatowejOrganizacji Zdrowia Zwierząt•;

(v) surowy wyrób mięsny wyprodukowano i obchodzono się z nim w sposób gwarantujący, ;tenie zawiera on odsłoniętych podczas odkostniania tkanek układu nerwowegoi limfatycznego ani nie jest nimi zanieczyszczony;))

(2) albo (państwo lub region pochodzenia są sklasyfikowane zgodnie z decyzją 2007/453/WE jako państwo lubregion o kontrolowanym ryzyku BSE oraz

a) :a:wierząt, z których pozyskano surowy wyrób mięsny, nie poddano ubojowi po uprzednimogłuszeniu poprzez wstrzyknięcie gazu do jamy czaszki ani nie uśmiercono z zastosowaniemtej samej metody, ani nie poddano ubojowi, po ogłuszeniu, poprzez uszkodzenie tkankiośrodkowego układu nerwowego za pomocą wydłużonego narzędzia w kształcie prętawprowadzonego do jamy czaszki;

b) surowy wyrób mięsny nie zawiera ani nie pozyskano go z;

(i) materiału szczególnego ry:a:yka zdefiniowanego w pkt 1 załącznika V do rozporządzenia(WIE) nr 999/2001;

(ii) mięsa odd:zielonego mechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz.]

ul. Kwiatowa 1, 00-000 Warszawa

(2) albo (państwo lub region pochodzenia nie zostały sklasyfikowane zgodnie z decyzją 2007/453/WE lub zostałysklasyfikowane jako państwo lub region o nieokreślonym ryzyku BSE oraz

a) zwierzęta, z których pozyskano surowy wyrób mięsny:

(i) nie zostały poddane ubojowi po uprzednim ogłuszeniu poprzez wstrzyknięcie gazu dojamy czaszki ani uśmiercone z zastosowaniem tej samej metody, ani poddane ubojowi,po ogłuszeniu, poprzez uszkodzenie tkanki ośrodkowego układu nerwowego zapomocą wydłużonego narzędzia w kształcie pręta wprowadzonego do jamy czaszki;

(ii) nie były skarmiane mączką mięsno-kostną ani skwarkami pochodzącymi odprzeżuwaczy zdefiniowanymi w Kodeksie zdrowia zwierząt lądowych $wiatowejOrganizacji Zdrowia Zwierząt,

b) surowy wyrób mięsny nie zawiera ani nie pozyskano go z:

(i) materiału szczególnego ryzyka zdefiniowanego w pkt 1 załącznika V do rozporządzenia(WE) nr 999/2001;

(ii) mięsa oddzielonego mechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz;

(iii) tkanek układu nerwowego i limfatycznego odsłoniętych podczas odkostniania.]]

(2) (11.1.12. jeżeli świeże mięso użyte do przygotowania surowych wyrobów mięsnych zawiera materiał pozyskanyz gospodarskich zwierząt jednokopytnych, mięso to:

[pozyskano z gospodarskich zwierząt jednokopytnych, które bezpośrednio przed ubojem utrzymywano przezco najmniej 6 miesięcy lub od urodzenia, jeżeli poddano je ubojowi w wieku poniżej 6 miesięcy,lub od przywozu jako gospodarskie zwierzęta jednokopytne, od których lub z których pozyskuje się żywność,z państwa członkowskiego Unii Europejskiej, jeśli przywieziono je mniej niż 6 miesięcy przed ubojem,w państwie trzecim:

a) w którym podawanie gospodarskim zwierzętom jednokopytnym:

(i) tyreostatyków, stilbenów, pochodnych stllbenów oraz ich soli i estrów, estradiolu 17ß I jegopochodnych estrowych jest zakazane;

(ii) innych substancji mających działanie estrogenne, androgenne łub gestagenne oraz beta­agonistów dozwolone jest wyłącznie w przypadku:

działania leczniczego zdefiniowanego w art. 1 pkt 2 lit. b dyrektywy Rady 96/22/WE, jeślistosuje się je zgodnie z art. 3 ust. 1 tej dyrektywy, lub

działania zootechnicznego zdefiniowanego w art. 1 pkt 2 lit. a dyrektywy 96/22/WE, jeślistosuje się je zgodnie z art. 2 tej dyrektywy; oraz

b) które miało, co najmniej w ciągu 6 miesięcy poprzedzających ubój zwierząt, plan monitorowaniagrup pozostałości i substancji, o których mowa w załączniku I do dyrektywy 96/22/WE, obejmującygospodarskie zwierzęta jednokopytne urodzone na terytorium państwa trzeciego i przywożone dopaństwa trzeciego oraz zatwierdzony zgodnie z art. 29 ust. 2 akapit czwarty dyrektywy 96/22/WE.

lub 121 [zostało przywiezione z państwa członkowskiego Unii Europejskiej.]]

<2X'> [11.1.13. jeżeli zawiera materiał pochodzący z jeleniowatych utrzymywanych w warunkach fermowych:

produkt zawiera wyłącznie mięso, z wyłączeniem podrobów i rdzenia kręgowego, zwierząt jeleniowatychutrzymywanych w warunkach fermowych, które przebadano na obecność przewlekłej choroby wyniszczającejmetodą histopatologiczną, immunohistochemiczną lub inną metodą diagnostyczną uznawaną przez właściweorgany z wynikiem ujemnym, lub został uzyskany wyłącznie z mięsa takich zwierząt, przy czym nie zostałuzyskany ze zwierząt pochodzących ze stada, w którym potwierdzono występowanie przewlekłej chorobywynis. zczającej lub istnieje urzędowe podejrzenie jej występowania.]

(2X5) [11.1.14. jeżeli zawiera materiał pochodzący z dzikich jeleniowatych:

produkt zawiera wyłącznie mięso, z wyłączeniem podrobów i rdzenia kręgowego, dzikich zwierzątjeleniowatych, które przebadano na obecność przewlekłej choroby wyniszczającej metodą histopatologiczną,immunohistochemiczną lub inną metodą diagnostyczną uznawaną przez właściwe organy z wynikiemujemnym, lub został uzyskany wyłącznie z mięsa takich zwierząt, przy czym nie został uzyskany ze zwierzątpochodzących z obszaru, na którym przewlekła choroba wyniszczająca została potwierdzona w okresiepoprzedzających 2 lat lub istnieje urzędowe podejrzenie jej występowania.)

11.2. Poświadczenie zdrowia zwierząt [należy wykreślić, jeżeli surowy wyrób mięsny składa się w całości z mięsa zwierzątjednokopytnych lub zającowatych lub dzikich ssaków innych niż kopytne)

Dyrektywa Rady 96/22/WE z dnia 29 kwietnia 1996 r. dotycząca zakazu stosowania w gospodarstwach hodowlanych niektórychzwiązków o działaniu hormonalnym, tyreostatycznym i B,agonistycznyrn I uchylająca dyrektywy 81/602/EWG, 88/146/EWG oraz88/299/EWG (Oz.u. L 125 z 23.5.1996).

Surowy wyrób mięsny opisany w części I:

11.2.1. przygotowano ze świeżego mięsa i zawiera on jedynie świeże mięso pozyskane w strefie lub strefacho kodzie lub kodach: PL1, które w dniu wydania niniejszego świadectwa są upoważnione dowprowadzania na terytorium Unii świeżego mięsa gatunków opisanych w pkt 11.2.2, z których to świeżemięso zostało pozyskane, i znajdują się w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisjęzgodnie z art. 126 ust. 2 rozporządzenia (UE) 2017/625.

11.2.2. zawiera świeże mięso spełniające wszystkie wymagania w zakresie zdrowia zwierząt do celów wprowadzaniana terytorium Unii świeżego mięsa określone w stosownym wzorze świadectwaC7>, a tym samym kwalifikującesię jako takie do wprowadzenia na terytorium Unii, zwierząt następujących gatunków : Bydło<8>, Świnie<8>, Owce<8>, Kozy<8><8>, Konie, Króliki, Drób, Indyki.

11.3. Poświadczenie dobrostanu zwierząt

Ja, niżej podpisany urzędowy lekarz weterynarii, niniejszym zaświadczam, że surowe wyroby mięsne (') opisanew części I pochodzą ze zwierząt, wobec których zastosowano w rzeźni wymogi zgodne z unijnymi przepisamidotyczącymi ochrony zwierząt podczas ich uśmiercania lub co najmniej równoważne wymogi.

Uwagi

Zgodnie z Umową o wystąpieniu Zjednoczonego Królestwa Wielkiej Brytanii i Irlandii Północnej z Unii Europejskiej i EuropejskiejWspólnoty Energii Atomowej, w szczególności z art. 5 ust. 4 Protokołu w sprawie Irlandii/Irlandii Północnej w związkuz załącznikiem 2 do tego protokołu odniesienia do Unii Europejskiej w niniejszym świadectwie obejmują Zjednoczone Królestwow odniesieniu do Irlandii Północnej.

Niniejsze świadectwo przeznaczone jest do celów wprowadzania na terytorium Unii surowych wyrobów mięsnych (zgodniez definicją w pkt 1.15 załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 853/2004) przygotowanych ze świeżego mięsa bydła, owiec lub kóz,domowych ras świń, wielbłądowatych lub jeleniowatych, lub zwierząt z rodziny wolowatych innych niż bydło, owce i kozy, dzikichras świń, drobiu innego niż ptaki bezgrzebieniowe, ptaków bezgrzebieniowych, ptaków łownych, również w przypadku gdy Unianie jest ostatecznym miejscem przeznaczenia takiego surowego wyrobu mięsnego.

Niniejsze świadectwo zdrowia zwierząt/świadectwo urzędowe wypełnia się zgodnie z uwagami dotyczącymi wypełnianiaświadectw przewidzianymi w rozdz.iale 5 załącznika I do rozporządzenia wykonawczego (UE) 2021/405.

Część I:

Rubryka I.1: Nazwa państwa pochodzenia, które musi być tożsame z państwem wywozu.

Rubryka I.28: Należy podać numer rejestracyjny (wagon kolejowy lub pojemnik i samochód ciężarowy), numerlotu (samolot) albo nazwę (statek). W przypadku rozładunku i przeładunku nadawca musi zgłosićten fakt w punkcie kontroli granicznej wprowadzenia na terytorium Unii.

Rubryka I.10: Zamrożone odpowiadają wewnętrznej temperaturze nie wyższej -18 •c.

Rubryka I.11: W przypadku transportu w pojemnikach lub skrzyniach należy podać numer pojemnika i numer plomby (wstosownych przypadkach).

Rubryka I.7: Należy uzyć odpowiedniego kodu systemu zharmonizowanego (HS) Światowej Organizacji Celnej: 0203, 0206 lub 0210.

Rubryka I.8: Opis przesyłki:

,.Gatunek": naleźy wybrać spośród gatunków opisanych w części li (A) .

•Rodzaj obróbki": okres przechowywania (6 miesięcy).