Świadectwo Zdrowia dla Produktów Mięsnych

li. Informacje dot. zdrowia                          I �I.a Nr referencyjny                                                                   świadectwa                                                                          111.b. Nr referencyjny                                                                          IMSOC

11.1. Poświadczenie zdrowia publicznego (należy wykreślić, jeżeli ostatecznym miejscem przeznaczenia produktów mięsnych nie jest Unia)

Ja, niżej podpisany(-a), oświadczam, że znane mi są odnośne wymogi Rozporządzenia (WE) nr 852/2004, Rozporządzenia (WE) nr 853/2004, Dyrektywy 96/23/WE, Rozporządzenia (WE) nr 1069/2009 i Rozporządzenia (WE) nr 142/2011 i niniejszym poświadczam, że produkty mięsne², w tym wytopione tłuszcze zwierzęce i skwarki, ekstrakty mięsa oraz poddane obróbce żołądki, pęcherze i jelita inne niż osłonki opisane w części I wyprodukowano zgodnie z tymi wymogami, w szczególności że:

11.1.1. pochodzą z zakładu lub zakładów, w których stosuje się ogólne wymogi dotyczące higieny i w których wdrażany jest program oparty na zasadach systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP) zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 852/2004 oraz w których właściwe organy regularnie przeprowadzają kontrole i które widnieją w wykazie jako zakłady zatwierdzone przez UE;

11.1.2. zwierzęta, z których pozyskano produkty mięsne, przeszły badania przed- i poubojowe;

11.1.3. zostały wyprodukowane z surowców spełniających wymogi rozporządzenia (WE) nr 853/2004;

(1) (11.1.4.1. jeżeli pozyskano je z mięsa świń domowych, mięso to spełnia wymogi załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 854/2004, a w szczególności:

(zostało poddane badaniu metodą wytrawiania pod kątem włosieni (Trichine/la) z wynikiem ujemnym;)

(zostało poddane obróbce mrożeniem zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 2075/2005;)

(') albo (w przypadku mięsa świń domowych utrzymywanych jedynie do celów tuczenia i uboju - pochodzi z gospodarstwa lub kategorii gospodarstw, które zostało(-y) oficjalnie uznane przez właściwe organy za wolne od włosieni (Trichinella) zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 2075/2005;)]

(') (11.1.4.2. jeżeli pozyskano je z mięsa zwierząt jednokopytnych lub dzika, mięso to spełnia wymogi sekcji IV załącznika I do rozporządzenia (WE) nr 854/2004, a w szczególności poddano je badaniu metodą wytrawiania pod kątem włosieni (Trichinella) z wynikiem ujemnym;)

(') [11.1.4.3. poddane obróbce żołądki, pęcherze i jelita oraz ekstrakty mięsa zostały wyprodukowane zgodnie z rozdziałem III sekcji XI załącznika III do rozporządzenia (WE) nr 853/2004.]

(') [11.1.4.4. wytopione tłuszcze zwierzęce i skwarki zostały wyprodukowane zgodnie z rozdziałem IV sekcji XI załącznika III do rozporządzenia (WE) nr 853/2004.]

11.1.5. zostały oznaczone znakiem identyfikacyjnym zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 853/2004;

11.1.6. etykieta lub etykiety przytwierdzone do opakowania produktów mięsnych opisanych w części I zawierają znak identyfikacyjny świadczący o tym, że produkty mięsne pochodzą w całości ze świeżego mięsa z zakładów (rzeźni i zakładów rozbioru mięsa) zatwierdzonych do celów wywozu do Unii Europejskiej;

11.1.7. spełniają one odpowiednie kryteria określone w rozporządzeniu Komisji (UE) 2021/405;

11.1.8. spełniono gwarancje dotyczące żywych zwierząt i produktów z nich uzyskanych zawarte w planach dotyczących pozostałości przedłożonych zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 396/2005, a przedmiotowe zwierzęta i produkty wymieniono w decyzji Komisji 2009/821/WE w odniesieniu do danego państwa pochodzenia;

11.1.9. wyprodukowano je w warunkach gwarantujących zgodność z rozporządzeniem (WE) nr 183/2005 oraz rozporządzeniem (WE) nr 1831/2003;

11.1.10. środki transportu i warunki załadunku produktów mięsnych w tej przesyłce spełniają wymogi dotyczące higieny ustanowione w odniesieniu do wywozu do Unii Europejskiej;

<1> [11.1.11. jeżeli zawierają materiały pochodzące z bydła, owiec lub kóz, w odniesieniu do gąbczastej encefalopatii bydła (BSE):

(') [państwo lub region pochodzenia sklasyfikowano zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o znikomym ryzyku BSE oraz

(') [zwierzęta, z których pozyskano produkty mięsne, urodziły się, były nieprzerwanie chowane i zostały poddane ubojowi w państwie lub regionie sklasyfikowanym zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o znikomym ryzyku BSE, w którym nie wystąpiły rodzime przypadki BSE;]

(')albo [zwierzęta, z których pozyskano produkty mięsne, pochodzą z państwa lub regionu sklasyfikowanego zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o znikomym ryzyku BSE, w którym wystąpił co najmniej jeden rodzimy przypadek BSE, a produkty mięsne nie zawierają ani nie zostały pozyskane z mięsa oddzielonego mechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz;]

(')a/bo [zwierzęta, z których pozyskano produkty mięsne, pochodzą z państwa lub regionu sklasyfikowanego zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o kontrolowanym ryzyku BSE oraz:

(i) produkty mięsne nie zawierają ani nie zostały pozyskane z materiału szczególnego ryzyka zdefiniowanego w rozporządzeniu (WE) nr 999/2001;

(ii) produkty mięsne nie zawierają ani nie zostały pozyskane z mięsa oddzielonego mechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz;

(iii) zwierząt, z których pozyskano produkty mięsne, nie poddano ubojowi po uprzednim ogłuszeniu poprzez wstrzyknięcie gazu do jamy czaszki ani nie uśmiercono z zastosowaniem tej samej metody, ani nie poddano ubojowi, po ogłuszeniu, poprzez uszkodzenie tkanki ośrodkowego układu nerwowego za pomocą wydłużonego narzędzia w kształcie pręta wprowadzonego do jamy czaszki;]

(')albo [zwierzęta, z których pozyskano produkty mięsne, pochodzą z państwa lub regionu sklasyfikowanego zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o nieokreślonym ryzyku BSE oraz:

(i) produkty mięsne nie zawierają ani nie zostały pozyskane z materiału szczególnego ryzyka zdefiniowanego w rozporządzeniu (WE) nr 999/2001;

(ii) produkty mięsne nie zawierają ani nie zostały pozyskane z mięsa oddzielonego mechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz;

(iii) zwierząt, z których pozyskano produkty mięsne, nie poddano ubojowi po uprzednim ogłuszeniu poprzez wstrzyknięcie gazu do jamy czaszki ani nie uśmiercono z zastosowaniem tej samej metody, ani nie poddano ubojowi, po ogłuszeniu, poprzez uszkodzenie tkanki ośrodkowego układu nerwowego za pomocą wydłużonego narzędzia w kształcie pręta wprowadzonego do jamy czaszki;

(iv) zwierzęta, z których pozyskano produkty mięsne, nie były skarmiane mączką mięsno-kostną ani skwarkami zdefiniowanymi w rozporządzeniu (WE) nr 999/2001;

(v) produkty mięsne zostały wyprodukowane i obchodzono się z nim w sposób gwarantujący, że nie zawierają odsłoniętych podczas odkostniania tkanek układu nerwowego i limfatycznego ani nie są nimi zanieczyszczone;)]

(')albo [państwo lub region pochodzenia są sklasyfikowane zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o kontrolowanym ryzyku BSE oraz

a) zwierząt, z których pozyskano produkty mięsne, nie poddano ubojowi po uprzednim ogłuszeniu poprzez wstrzyknięcie gazu do jamy czaszki ani nie uśmiercono zastosowaniem tej samej metody, ani nie poddano ubojowi, po ogłuszeniu, poprzez uszkodzenie tkanki ośrodkowego układu nerwowego za pomocą wydłużonego narzędzia w kształcie pręta wprowadzonego do jamy czaszki;

(1) [b) produkty mięsne nie zawierają ani nie zostały pozyskane z:

(i) materiału szczególnego ryzyka zdefiniowanego w rozporządzeniu (WE) nr 999/2001;

(ii) mięsa oddzielonego mechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz.]

(1) albo [b) produkty mięsne zawierają poddane obróbce jelita i pozyskano je z poddanych obróbce jelit zwierząt, które urodziły się, były nieprzerwanie chowane i zostały poddane ubojowi w państwie lub regionie sklasyfikowanym zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o znikomym ryzyku BSE, w którym nie wystąpiły rodzime przypadki BSE;)

(') albo [b) produkty mięsne zawierają poddane obróbce jelita i pozyskano je z poddanych obróbce jelit zwierząt, które pochodzą z państwa lub regionu sklasyfikowanego zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o znikomym ryzyku BSE, w którym wystąpił co najmniej jeden rodzimy przypadek BSE, oraz:

(') [(i) zwierzęta urodziły się po terminie wprowadzenia w życie zakazu skarmiania przeżuwaczy mączką mięsno-kostną i skwarkami pochodzącymi od przeżuwaczy;)

( 1 ) albo [(i) poddane obróbce jelita pochodzenia bydlęcego, owczego i koziego nie zawierają ani nie zostały pozyskane z materiału szczególnego ryzyka zdefiniowanego w rozporządzeniu (WE) nr 999/2001.]]

(') albo [państwo lub region pochodzenia nie zostały sklasyfikowane zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 lub zostały sklasyfikowane jako państwo lub region o nieokreślonym ryzyku BSE oraz

a) zwierzęta, z których pozyskano produkty mięsne:

(i) nie zostały poddane ubojowi po uprzednim ogłuszeniu poprzez wstrzyknięcie gazu do jamy czaszki ani uśmiercone z zastosowaniem tej samej metody, ani poddane ubojowi, po ogłuszeniu, poprzez uszkodzenie tkanki ośrodkowego układu nerwowego za pomocą wydłużonego narzędzia w kształcie pręta wprowadzonego do jamy czaszki;

(ii) nie były skarmiane mączką mięsno-kostną ani skwarkami pochodzącymi od przeżuwaczy zdefiniowanymi w rozporządzeniu (WE) nr 999/2001;

(') [b) produkty mięsne nie zawierają ani nie zostały pozyskane z:

�) materiału szczególnego ryzyka zdefiniowanego w rozporządzeniu (WE) nr 999/2001;

{ii) mięsa oddzielonego mechanicznie pozyskanego z kości bydła, owiec ani kóz;

(iii) tkanek układu nerwowego i limfatycznego odsłoniętych podczas odkostniania)

(') albo (b) produkty mięsne zawierają poddane obróbce jelita i pozyskano je z poddanych obróbce jelit zwierząt, które urodziły się, były nieprzerwanie chowane i zostały poddane ubojowi w państwie lub regionie sklasyfikowanym zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o znikomym ryzyku BSE, w którym nie wystąpiły rodzime przypadki BSE;)

(1) albo (b) produkty mięsne zawierają poddane obróbce jelita i pozyskano je z poddanych obróbce jelit zwierząt, które pochodzą z państwa lub regionu sklasyfikowanego zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 999/2001 jako państwo lub region o znikomym ryzyku BSE, w którym wystąpił co najmniej jeden rodzimy przypadek BSE, oraz:

(') [(i) zwierzęta urodziły się po terminie wprowadzenia w życie zakazu skarmiania przeżuwaczy mączką mięsno-kostną i skwarkami pochodzącymi od przeżuwaczy;)

(1) albo [(i) poddane obróbce jelita pochodzenia bydlęcego, owczego i koziego nie zawierają ani nie zostały pozyskane z materiału szczególnego ryzyka zdefiniowanego w rozporządzeniu (WE) nr 999/2001.))))

(') [11.1.12. jeżeli świeże mięso użyte do przygotowania produktów mięsnych zawiera materiał pozyskany z gospodarskich zwierząt jednokopytnych, mięso to:

(') [pozyskano z gospodarskich zwierząt jednokopytnych, które bezpośrednio przed ubojem utrzymywano przez 30 dni lub od urodzenia, jeżeli poddano je ubojowi w wieku poniżej 30 dni, lub od przywozu jako gospodarskie zwierzęta jednokopytne, od których lub z których pozyskuje się żywność, z państwa członkowskiego Unii Europejskiej, jeśli przywieziono je 30 dni przed ubojem, w państwie trzecim:

a) w którym podawanie gospodarskim zwierzętom jednokopytnych:

(i) tylko beta-agonistów dozwolonych do stosowania u zwierząt w Unii jest zakazane;

(ii) beta-agonistów dozwolonych jest wyłącznie w przypadku:

salbutamolu w celach terapeutycznych, jeśli stosuje się je zgodnie z dyrektywą 96/22/WE, lub

ractopaminy w celach terapeutycznych, jeśli stosuje się je zgodnie z dyrektywą 96/22/WE; oraz

b) które miało, w ciągu 12 miesięcy poprzedzających ubój zwierząt, plan monitorowania pozostałości beta-agonistów obejmujący gospodarskie zwierzęta jednokopytne urodzone na terytorium państwa trzeciego i przywożone do państwa trzeciego oraz zatwierdzony zgodnie z decyzją Komisji 2002/657/WE.

lub(') [zostało przywiezione z państwa członkowskiego Unii Europejskiej.)]

11.2. Poświadczenie zdrowia zwierząt (należy wykreślić, jeżeli produkty mięsne pozyskano w całości z mięsa zwierząt jednokopytnych, zającowatych lub innych dzikich ssaków lądowych innych niż zwierzęta kopytne)

Produkt mięsny, w tym wytopione tłuszcze zwierzęce i skwarki, ekstrakty mięsa oraz poddane obróbce żołądki, pęcherze i jelita inne niż osłonki, opisany w części I:

11.2.1. został przetworzony w strefie i wysłany ze strefy o kodzie: PL-1, ³ która w dniu wydania niniejszego świadectwa jest upoważniona do wprowadzania na terytorium Unii produktów mięsnych przetworzonych ze świeżego mięsa gatunków zwierząt, z których przetworzono produkt mięsny opisany w części I, i wymieniona w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisję zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2021/404

< 1> [11.2.2. został przetworzony ze świeżego mięsa zwierząt wyłącznie jednego gatunku, o kodzie BOV ⁴, a świeże mięso wykorzystane do przetworzenia produktu mięsnego zostało poddane obróbce termicznej w temperaturze rdzenia 70°C, który jest wyraźnie przypisany w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisję zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2021/404 do gatunku zwierzęcia, z którego pozyskano świeże mięso, oraz do strefy, o której mowa w pkt 11.2.1, oraz mięso to zostało pozyskane ze zwierząt utrzymywanych w zakładzie znajdującym się:

< 1> [11.2.2.1. w strefie, o której mowa w pkt 11.2.1, oraz:

- w momencie wysyłki zwierząt do rzeźni zakład nie był objęty krajowymi środkami ograniczającymi ze względów związanych ze zdrowiem zwierząt, w tym ograniczeniami związanymi z chorobami umieszczonymi w wykazie OIE i nowo występującymi chorobami, oraz

- na terenie i wokół zakładu w promieniu 10 km, w stosownych przypadkach uwzględniając terytorium sąsiedniego państwa, w okresie 30 dni przed datą wysyłki zwierząt do rzeźni nie zgłoszono takich chorób.]]

<1>   [11.2.2.1. w strefie o kodzie BR-1, która w dniu wydania niniejszego świadectwa jest wymieniona w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisję zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2021/404 do celów wprowadzania do Unii świeżego mięsa gatunków zwierząt, z których przetworzono produkt mięsny, oraz:

w momencie wysyłki zwierząt do rzeźni zakład nie był objęty krajowymi środkami ograniczającymi ze względów związanych ze zdrowiem zwierząt, w tym ograniczeniami związanymi z chorobami umieszczonymi w wykazie OIE i nowo występującymi chorobami, oraz

na terenie i wokół zakładu w promieniu 10 km, w stosownych przypadkach uwzględniając terytorium sąsiedniego państwa. w okresie 30 dni przed datą wysyłki zwierząt do rzeźni nie zgłoszono takich -chorób.]]

<1> [11.2.2.1. w państwie członkowskim.]]

<1>   (11.2.2. został przetworzony ze świeżego mięsa drobiu o kodzie POUL pochodzącego ze strefy wymienionej do celów wprowadzania na terytorium Unii świeżego mięsa drobiu, w której wystąpił przypadek lub wystąpiło ognisko wysoce zjadliwej grypy ptaków lub zakażenia wirusem rzekomego pomoru drobiu, a świeże mięso wykorzystane do przetworzenia produktu mięsnego zostało poddane co najmniej obróbce termicznej w temperaturze 70°C

<1> (11.2.2. został przetworzony z mieszanego świeżego mięsa zwierząt różnych gatunków o kodach BOV, SUS, przy czym takie świeże mięso:

<1> (11.2.2.1. zostało wymieszane przed ostateczną obróbką oraz, po wymieszaniu, zostało poddane obróbce termicznej w temperaturze rdzenia 80°C, jako że jest to najbardziej rygorystyczny z procesów obróbki wyraźnie przypisanych w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisję zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2021/404 do różnych gatunków zwierząt, z których pozyskano świeże mięso, oraz do strefy, o której mowa w pkt 11.2.1, oraz mięso to zostało pozyskane ze zwierząt utrzymywanych w zakładzie znajdującym się:

<2> (11.2.2.1.1. w strefie, o której mowa w pkt 11.2. 1))

<2> [11.2.2.1.1. w strefie o kodzie AR-1, która w dniu wydania niniejszego świadectwa jest wymieniona w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisję zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2021/404 do celów wprowadzania do Unii świeżego mięsa gatunków zwierząt, z których przetworzono produkt mięsny.]

(11.2.2.1.1. w państwie członkowskim.))

<1> [11.2.2.1. zostało wymieszane po ostatecznej obróbce oraz, przed wymieszaniem, zostało poddane obróbce termicznej w temperaturze rdzenia 70°C, jak wyraźnie przypisano w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisję zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2021/404 do różnych gatunków zwierząt, z których pozyskano świeże mięso, oraz do strefy, o której mowa w pkt 11.1.1, oraz mięso to zostało pozyskane ze zwierząt utrzymywanych w zakładzie znajdującym się:

<1> (11.2.2.1.1. w strefie, o której mowa w pkt 11.2.1, oraz:

w momencie wysyłki do rzeźni zakład nie był objęty krajowymi środkami ograniczającymi ze względów związanych ze zdrowiem zwierząt, w tym ograniczeniami związanymi z chorobami umieszczonymi w wykazie, o których mowa w art. 5 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/429 i nowo występującymi chorobami, oraz

na terenie i wokół zakładu w promieniu 10 km, w stosownych przypadkach uwzględniając terytorium sąsiedniego państwa, w okresie 30 dni przed datą wysyłki do rzeźni nie zgłoszono takich chorób.]]

<1> (11.2.2.1.1. w strefie o kodzie CN-1, która w dniu wydania niniejszego świadectwa jest wymieniona w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisję zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2021/404 do celów wprowadzania do Unii świeżego mięsa gatunków zwierząt, z których przetworzono produkt mięsny.

<1> (11.2.2.1.1. w państwie członkowskim.]]

<1>11.2.2. został przetworzony ze świeżego mięsa zwierząt jednego gatunku lub z mieszanego świeżego mięsa zwierząt różnych gatunków o kodach BOV, SUS, POUL pozyskanego ze zwierząt utrzymywanych w zakładzie lub zakładach znajdujących się w strefie lub strefach o kodzie lub kodach US-1, CA-1, które w dniu wydania niniejszego świadectwa są wymienione w wykazie państw trzecich i terytoriów przyjętym przez Komisję zgodnie z rozporządzeniem (UE) 202