Karta Oceny Ryzyka Zawodowego

KARTA ANALIZY RYZYKA ZAWODOWEGO

Autor: Jan Kowalski Stanowisko pracy: piekarz ciastowy data: 2023-10-26

................................................

Metoda oceny ryzyka zawodowego:

- czynniki niebezpieczne - wskaźnik ryzyka RISC SCORE,

- czynniki szkodliwe dla zdrowia - wg PN-N-18002.

Przyjęty akceptowalny poziom ryzyka - kategoria 3, wartość punktowa do 200.

(dotyczy metody RISC SCORE)

INFORMACJE O STANOWISKU PRACY

A. Opis stanowiska pracy: Stanowisko pracy zlokalizowane w hali produkcyjnej.

Pomieszczenia pracy spełniają parametry dotyczące pomieszczeń pracy stałej. Instalacja

elektryczna sprawna - wynik badania pozytywny. W obrębie stanowiska wykonano badania i

pomiary czynników szkodliwych dla zdrowia. Oświetlenie stanowiska pracy spełnia wymogi

Piekarnia Chlebowa Normy. Zabezpieczenie pożarowe zgodne z Rozporządzeniem Ministra Spraw

Wewnętrznych z dnia 21 kwietnia 2006 r. w sprawie ochrony przeciwpożarowej budynków,

innych obiektów budowlanych i terenów (Dz. U. Nr 81, poz. 561). Drogi ewakuacyjne

wyznaczone i oznakowane zgodnie z PN-92/B-02850. Wentylacja w pomieszczeniach

spełnia wymogi - sprawna. System pierwszej pomocy zapewnia udzielenie pomocy.

Pracownicy wyposażeni są w odzież i obuwie robocze, zgodnie z tabelą przydziału.

B. Lokalizacja stanowiska pracy: stanowisko rozmieszczone w hali produkcyjnej piekarni

C. Faza użytkowania: produkcja pieczywa i pieczywa cukierniczego, obsługiwania i

konserwacja maszyn i urządzeń, wykonywanie prostych prac porządkowych

D. Granice obiektu: wszystkie pomieszczenia zakładu

E. Wykonywane czynności oraz sposób i czas ich wykonywania: (w powtarzających się

cyklach)

1. sprawdzenie i przygotowanie urządzeń do pracy - ok. 30 min / zmianę

2. przygotowanie surowca w tym przesiewanie mąki (organoleptyczne badanie mąki i

surowców do produkcji) - czas zależny od wielkości produkcji

3. przestrzeganie obowiązujących receptur - czas zależny od rodzaju produkcji

4. sporządzanie rozczynów, kwasów i ciast, dozowanie surowców i wody - czas zależny od

wielkości produkcji

5. mechaniczne wyrabianie ciasta - czas zależny od wielkości produkcji

6. pomoc na stołowemu i piecowemu - czas zależny od wielkości produkcji

7. wykonanie czynności obsługowych, czyszczenia maszyn i porządkowanie stanowiska

pracy - ok. 60min/zmianę

F. Stosowane materiały i środki pracy:

1. 2 mechaniczne mieszałki do ciasta z pokrywami ochronnymi i wyposażone w

wyłączniki krańcowe, Wytwórnia Maszyn Piekarniczych „WMP” ul. Pieczywa 12, 00-001 Warszawa - 2 szt. i mieszałka spiralna

produkcji ul. Cukiernicza 2, 12-345 Słodkie

2. przesiewacz mąki „Sito-Max” ul. Mączna 1, 87-654 Mączna, waga elektroniczna

3. pojemniki z blachy kwasoodpornej na cukier, sól i dodatki do pieczywa

4. drobny sprzęt pomocniczy - skrobaczki, noże, zmiotki itp.

5. ręczne wózki transportowe 4-kołowe - 3 szt.

G. Osoby pracujące na stanowisku

1. Piekarz ciastowy

H. Wymagany poziom wykształcenia, doświadczenia i zdolności użytkownika oraz

wymagane uprawnienia

przygotowanie zawodowe - aktualne

brak przeciwwskazań zdrowotnych do pracy na stanowisku piekarza i aktualne badania

lekarskie

szkolenia bhp zgodnie z rozporządzeniem Ministra Gospodarki w sprawie szkoleń bhp - aktualne

I. Inne wymagania dotyczące osób zatrudnionych na stanowisku - kobiety w ciąży,

młodociani, osoby niepełnosprawne itp.

Mogą być zatrudniani młodociani, (osobna karta oceny ryzyka zawodowego).

Kobiet w ciąży i osób niepełnosprawnych nie zatrudnia się na dzień sporządzenia oceny.

J. Inne osoby narażone na ryzyko

1. Współpracownicy

2.

K. Niedogodności i niebezpieczne zdarzenia wykryte w czasie dotychczasowej pracy -

wypadki i choroby zawodowe

1. chorób zawodowych i wypadków nie było

2. praca zmianowa w nocy

3. praca w zapyleniu pyłem mącznym

II. IDENTYFIKACJA I CHARAKTERYSTYKA ZAGROŻEŃ Piekarz ciastowy Nr karty: 1/2023

Lp. Typ zagrożenia Dokumenty wykorzystane do identyfikacji Charakterystyka zagrożenia Przeciwdziałanie i stosowane Weryfikacja zagrożeń Uwagi

Lista Doku- Doku- Informa- Inne (informacje charakteryzujące środki ochronne Uwzględ- Pominąć

kontrol- mentacja mentacja cje zagrożenie - źródło nić

na tech- pomiaru eksper- (przyczyna) zagrożenia, niczna czynni- ckie możliwe skutki zagrożenia)

ków

szkodli-

wych

Czynniki niebezpieczne

1. Upadek, potknięcie Rozporządzenie Źródłem zagrożenia mogą być – ostrożność w czasie x

się, poślizgnięcie Ministra przeszkody mogące wykonywania prac

człowieka na Pracy przypadkowo znajdować się produkcyjnych.

płaszczyźnie. i Polityki na drodze przemieszczania się – niezastawianie ciągów

Społecznej pracownika. Skutkiem komunikacyjnych zbędnymi

z dn. 26 poślizgnięcia się, potknięcia przedmiotami.

września może być upadek i urazy ciała – oznakowanie miejsc

2003 r. powodujące krótkotrwałą niebezpiecznych znakami

niezdolność do jej bezpieczeństwa

wykonywania.

2. Uderzenie, PN-EN 1005-3 Źródłem zagrożenia są – zachowanie zgodnych z x

przygniecenie 2002 przenoszone ręcznie lub z wymogami odstępów między

człowieka przez PN-EN 12464-1 użyciem wózków ręcznych maszynami, odstępów maszyn

czynniki materialne 2011 materiały i ładunki. od ścian pomieszczenia,

transportowane Zagrożenie powodują również – przestrzeganie zasad

mechanicznie lub przenoszone pojemniki z czyszczenia kadzi po cieście i

ręcznie, pieczywem lub deski z nieprzebywania pod kadziami,

pieczywem podczas jego – obuwie robocze,

transportu do pieca. Skutkiem – stosowanie ręcznych

mogą być urazy kończyn wózków transportowych,

dolnych lub obrażenia ciała – wykonywanie pracy przez

powodujące czasową co najmniej 2 osoby przy

niezdolność do pracy. przekroczeniu norm

dźwigania,

procedury wykonywania

czynności i ich przestrzeganie

przez pracowników.

3. Zetknięcie się PN-EN ISO 12100 Źródłem zagrożenia są – zachowanie odstępów x

człowieka z ostrymi 2010 stosowane w procesie między składowanymi

narzędziami PN-EN 11611 produkcji narzędzia ręczne materiałami i produktami,

2007 oraz ostre części stosowanych – wyznaczenie dróg

maszyn, mogące spowodować transportowych,

skaleczenie kończyn górnych. – zachowanie ostrożności

4. Zagrożenie Źródłem zagrożenia są – sprawność osłon maszyn, x

wciągnięciem lub obracające się części maszyn – sprawność wyłączników

pochwyceniem do obróbki ciasta. maszyn,

Pochwycenie kończyn – niewykonywania czynności

górnych spowodować może obsługowych w czasie pracy

ich ciężkie urazy. urządzenia,

– stosowanie skrobaczek o

długich trzonkach w czasie

czyszczenia kadzi na ciasto,