Ocena ryzyka zawodowego

A. Opis stanowisk pracy

Należy dokładnie opisać stanowisko pracy z uwzględnieniem m.in.: pomieszczenia pracy, technicznych środków ochrony

B. Lokalizacja stanowiska pracy

Stanowiska pracy zlokalizowane są w: ul. Polna 12, 00-001 Warszawa

C. Faza użytkowania

Wykonywanie prac w jednozmianowym 8-godzinnym systemie pracy lub innym – należy wskazać właściwy system pracy od poniedziałku do piątku

D. Granice obiektu

ul. Polna 10-14, 00-001 Warszawa

E. Wykonywane czynności oraz sposób i czas ich wykonywania

1. Przygotowanie stanowiska pracy – według potrzeb

2. Przemieszczanie się po wyznaczonym rejonie – według potrzeb

3. Obsługa pieca piekarskiego, formowanie ciasta, wypiek pieczywa

F. Stosowane materiały i środki pracy

1. Ręczne narzędzia pracy

2. Mąka, drożdże, sól, woda, przyprawy

G. Osoby pracujące na stanowisku

1. Piekarz

H. Wymagany poziom wykształcenia, doświadczenia i zdolności pracownika oraz wymagane uprawnienia

1. Przygotowanie ogólne – wykształcenie zawodowe techniczne, średnie

2. Szkolenia z zakresu bhp – instruktaż ogólny, instruktaż stanowiskowy, szkolenie podstawowe, okresowe

3. Badania lekarskie - wstępne – okresowe - kontrolne (w przypadku zwolnienia lekarskiego powyżej 30 dni)

4. Uprawnienia czeladnicze, mistrzowskie

I. Inne wymagania dotyczące osób zatrudnionych na stanowisku pracy – np. młodociani (uczniowie, praktykanci), osoby niepełnosprawne itp.

1. Młodociani – zastosowanie mają przepisy Kodeksu pracy oraz regulaminu pracy

2. Brak przeciwwskazań do pracy w wysokiej temperaturze

J. Inne osoby narażone na ryzyko

1. Współpracownicy

2. Klienci

K. Niedogodności i niebezpieczne zdarzenia wykryte w czasie dotychczasowej pracy – wypadki i choroby zawodowe

1. Nie było niebezpiecznych zdarzeń

2. Nie wystąpiły podejrzenia i zachorowania na choroby zawodowe

3. Brak

L. Podstawowe procedury bezpieczeństwa - należy wymienić np. wszystkie obowiązujące instrukcje stanowiskowe, zasady wykonywania czynności pracy itp.

1. Ogólna instrukcja bhp obowiązująca w zakładzie

2. Instrukcja stanowiskowa bhp przy ręcznych pracach transportowych

3. Instrukcja obsługi pieca piekarskiego

M. Wybrane akty prawne

1. ustawa z dnia 26 czerwca 1974 r. – Kodeks pracy (Dz.U. 1974 nr 24 poz. 141)

2. rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (tekst jedn.: Dz.U. 2003 nr 169 poz. 1650)

3. rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 27 lipca 2004 r. w sprawie szkolenia w dziedzinie bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz.U. 2004 nr 180 poz. 1860)

4. rozporządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 30 maja 1996 r. w sprawie przeprowadzania badań lekarskich pracowników, zakresu profilaktycznej opieki zdrowotnej nad pracownikami oraz orzeczeń lekarskich wydawanych do celów przewidzianych w Kodeksie pracy (Dz.U. 1996 nr 69 poz. 332)

5. ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. 2006 nr 171 poz. 1225)

6. rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 8 lipca 1997 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy przy magazynowaniu, przetwórstwie zbóż i produkcji pasz pochodzenia roślinnego (Dz.U. 1997 nr 96 poz. 604)

7. rozporządzenie Ministra Gospodarki z dnia 30 października 2002 r. w sprawie zasadniczych wymagań dla maszyn (Dz.U. 2002 nr 191 poz. 1596)

8. rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 2 lutego 2011 r. w sprawie badań i pomiarów czynników szkodliwych dla zdrowia w środowisku pracy (Dz.U. 2011 nr 33 poz. 166)

9. Brak

N. Stosowane maszyny i urządzenia, narzędzia pracy

1. Piec piekarski, mieszałka do ciasta, wózki transportowe, łopatki, noże

Karta informacji o wybranych zagrożeniach na stanowisku pracy piekarza

Zagrożenia Przyczyny zagrożenia Możliwe skutki Środki ochrony przed zagrożeniami zagrożenia

Poślizgnięcie, potknięcie i nierówne, śliskie powierzchnie, potłuczenia, złamania, wzmożona uwaga, odpowiednie obuwie upadek na tym samym wystające kable, wystająca, skręcenia robocze, kontrola stanu technicznego poziomie uszkodzona płytka chodnikowa

Energia elektryczna instalacja elektryczna, eksploatacja porażenia prądem przestrzeganie przepisów, ochrona urządzeń będących pod napięciem, elektrycznym, zgon przeciwporażeniowa, pomiary instalacji, uszkodzone gniazda i przewody przegląd stanu technicznego eksploatowanych zasilające elektryczne maszyn i urządzeń

Zapylenie pyły powstające przy produkcji podrażnienia dróg odpowiednia wentylacja, odciągi miejscowe, zaprawy, ciasta, prace porządkowe oddechowych, choroby pomiary środowiska pracy, stosowanie na stanowisku pracy układu oddechowego, pylica środków ochrony indywidualnej, należy regularnie sprzątać podłogę i inne powierzchnie oraz zainstalować efektywną wentylację dla zapobieżenia gromadzenia się pyłu (sucha mąka)

Uwalniany w dużych obsługa pieca możliwość zaburzeń należy zainstalować skuteczną wentylację i ilościach dwutlenek węgla oddychania klimatyzację w celu zapobiegania (w piekarniach zanieczyszczeniu powietrza i przegrzaniu zmechanizowanych, w organizmu

których ciasto znajduje się w stanie fermentacji, mogą powstawać duże ilości dwutlenku węgla)

Wysoka temperatura i praca w pomieszczeniach o przeziębienia, możliwość odpowiednia odzież robocza wysoki poziom wilgotności podwyższonej temperaturze i przegrzania organizmu

względnej -mikroklimat wilgotności powietrza

Przeciążenie układu ruchu przenoszenie, podnoszenie zaprawy, zmiany zwyrodnieniowe stosowanie przerw w pracy, zmiana pozycji (szkieletowo-mięśniowego) ciasta, gotowych wyrobów, praca w układu kostnego, problemy przy pracy, przestrzeganie zasad prawidłowego pozycji wymuszonej krążenia, schorzenia układu podnoszenia i przenoszenia ciężarów mięśniowo-szkieletowego

Narzędzia pracy-możliwość rutyna, pośpiech, nieuwaga, ostre zranienia, skaleczenia, wzmożona uwaga urazów w wyniku ukłucia, narzędzia pracy zakłucia, rany rąk

przecięcia, przekłucia

Gorące powierzchnie i rutyna, nieuwaga, pośpiech możliwość poparzeń wzmożona uwaga przedmioty, gorący tłuszcz, piece

Gazowe lub ciekłe paliwo nieprawidłowe podłączenie, możliwość poparzeń i urazów wzmożona uwaga, przestrzeganie przepisów stosowane jako media uszkodzone przewody zasilające na skutek pożaru i eksplozji ppoż., sprawnie działające urządzenia ochrony grzewcze ppoż., prawidłowy sposób podłączenia

Hałas hałas pracujących urządzeń do uszkodzenie, ubytki słuchu stosowanie środków ochrony indywidualnej, obróbki ciasta, mieszarek do ciasta, pomiary środowiska pracy pieców, podajników

Wibracje przenoszenie drgań z pracujących choroba wibracyjna, ograniczona ekspozycja pracy, stosowanie maszyn i urządzeń uszkodzenie układu ruchu przerw w pracy

Enzymy znajdujące się w środki spulchniające do ciast możliwość wystąpienia astmy wzmożona uwaga, przestrzeganie instrukcji środkach spulchniających oskrzelowej bhp, stosowanie środków ochrony indywidualnej, należy regularnie sprzątać podłogę i inne powierzchnie oraz zainstalować efektywną wentylację dla zapobieżenia gromadzenia się pyłu (sucha mąka)

Pył mąki wykonywanie cista na wyroby możliwość wystąpienia wzmożona uwaga, przestrzeganie instrukcji piekarskie chorób układu oddechowego bhp, stosowanie środków ochrony i skóry indywidualnej, należy regularnie sprzątać podłogę i inne powierzchnie oraz zainstalować efektywną wentylację dla zapobieżenia gromadzenia się pyłu (sucha mąka)

Przyprawy korzenne wykonywanie ciast z dodatkami możliwość wystąpienia wzmożona uwaga, przestrzeganie instrukcji przypraw korzennych przewlekłego zapalenia bhp, stosowanie środków ochrony spojówek i chronicznego indywidualnej, należy regularnie sprzątać kataru (przedłużona podłogę i inne powierzchnie oraz zainstalować ekspozycja może prowadzić efektywną wentylację dla zapobieżenia do wzrostu liczby infekcji gromadzenia się pyłu (sucha mąka) układu oddechowego, szczególnie przewlekłego zapalenia oskrzeli, również być przyczyną astmy oskrzelowej)

Wybrane zagrożenia biologiczne na stanowisku pracy piekarza

Zagrożenie Przyczyna zagrożenia Możliwe skutki zagrożenia Środki ochrony przed zagrożeniami Grupa Droga zakażenia Przechowywanie akt

Aspergillus fumigatus kropidlak popielaty, zawilgocone ściany, toksyny grzyby, pleśnie powietrzno-pyłowa aspergiloza płuc, astma, alergiczn