Karta Analizy Ryzyka Zawodowego

PIEKARNICTWO-CUKIERNICTWO                              Kolejny numer karty       4

     Nazwa zakładu pracy

KARTA ANALIZY RYZYKA ZAWODOWEGO

Autor:                                       Stanowisko pracy: Piekarz 2023-2024

Jan Kowalski                                     młodociany

Metoda oceny ryzyka zawodowego:

– czynniki niebezpieczne – wskaźnik ryzyka RISC SCORE,

– czynniki szkodliwe dla zdrowia – wg PN-N-18002.

Przyjęty akceptowalny poziom ryzyka – kategoria 3, wartość punktowa do 200 (dotyczy

metody RISC SCORE).

INFORMACJE O STANOWISKU PRACY

A. Opis stanowiska pracy: Stanowisko pracy zlokalizowane w halach produkcyjnych.

Pomieszczenia pracy spełniają parametry dotyczące pomieszczeń pracy stałej. Instalacja

elektryczna sprawna – wynik badania pozytywny. W obrębie stanowiska wykonano badania i

pomiary czynników szkodliwych dla zdrowia. Oświetlenie stanowiska pracy spełnia wymogi

PN-EN 12464-1:2011. Zabezpieczenie pożarowe zgodne z Rozporządzeniem Ministra Spraw Wewnętrznych i Administracji z dnia 7 czerwca 2010 r. w sprawie ochrony przeciwpożarowej budynków, innych obiektów budowlanych i terenów. Drogi ewakuacyjne

wyznaczone i oznakowane zgodnie z PN-92/B-02850. Wentylacja w pomieszczeniach

spełnia wymogi – sprawna. System pierwszej pomocy zapewnia udzielenie pomocy.

Pracownicy wyposażeni są w odzież i obuwie robocze, zgodnie z tabelą przydziału.

Organizacja pracy:

Uczniowie wykonują czynności związane z nauką zawodu w zakresie określonym programem

nauczania i praktyki oraz zgodne z wykazem prac wzbronionych młodocianym. Ciężar

materiałów przenoszonych ręcznie, nie przekracza dopuszczalnych norm dźwigania dla

młodocianych. Do przemieszczania ładunków przekraczających normy dźwigania uczniowie

mogą stosować urządzenia pomocnicze. Są zapoznani z instrukcjami bezpieczeństwa i

higieny pracy dotyczących wykonywanego procesu pracy oraz zasad bezpiecznego

obsługiwania urządzeń, maszyn i narzędzi stosowanych w procesie pracy. Nie są

wykonywane prace wymagające zajmowania przez ucznia pozycji wymuszonej. Uczniowie

mają przydzieloną odzież roboczą.

Organizacja procesów pracy oraz ich powiązanie:

Proces szkolenia powiązano z procesem praktycznego wykonywania zadań związanych z

procesem produkcji piekarniczej.

Uczniowie w trakcie zajęć teoretycznych prowadzonych przez instruktora poznają zasady

wykonania poszczególnych czynności, ze szczególnym zwróceniem uwagi na stopniowanie

trudności i zapoznanie z bezpiecznym sposobem ich wykonywania. Szkolenie odbywa się

etapami od czynności najprostszych do bardziej skomplikowanych.

Każde samodzielnie wykonywane zadanie sprawdzane jest przez instruktora.

Czas pracy młodocianych, którzy nie ukończyli 16 lat wynosi do 6 godzin na dobę,

młodociani uczniowie mający ukończone 16 lat pracują do 8 godzin na dobę.

B. Lokalizacja stanowiska pracy: stanowisko w zależności od rodzaju wykonywanej

czynności związanej z procesem nauki.

C. Faza użytkowania: nauka produkcji pieczywa, obsługiwania i konserwacja maszyn i

urządzeń, wykonywanie prostych prac porządkowych.

D. Granice obiektu: pomieszczenia piekarni.

E. Wykonywane czynności oraz sposób i czas ich wykonywania: (w powtarzających się

cyklach)

1. Sprawdzenie i przygotowanie urządzeń do pracy – ok. 30min/zm.

2. Przygotowanie surowca w tym pomoc w przesiewaniu mąki – 1h od zakresu

    zadań.

3. Nauka przygotowania rozczynów i fermentacji zgodnie z recepturami – 2h od

    wielkości produkcji.

4. Nauka mechanicznego wyrabiania ciasta – 1h od wielkości produkcji.

5. Nauka ręcznego i mechanicznego rozważenia i formowania porcji ciasta – do ok. 2h/zm. lub 3h od wielkości produkcji.

6. Wykonywanie prac pomocniczych – 1h od wielkości produkcji.

7. Wykonanie czynności obsługowych, czyszczenia maszyn i porządkowanie stanowiska

    pracy – ok. 30 min/zm.

Forma, zakres i sposób korzystania z wyposażenia miejsc pracy, w tym z maszyn,

narzędzi i sprzętu:

Uczniowie w zależności od etapu nauczania i rodzaju wykonywanych czynności mogą

korzystać ze wszystkich narzędzi, maszyn i urządzeń stosowanych w procesie pracy w

zakładzie. Czynności w procesie pracy wymagające stosowania narzędzi mechanicznych lub

maszyn mogą być wykonywane tylko pod nadzorem instruktora.

Uczniom nie wolno bez nadzoru instruktora uruchamiać wszystkich maszyn i urządzeń.

F. Stosowane materiały i środki pracy:

1. Wszystkie maszyny i urządzenia Piekarnia "Złoty Kłos" Sp. z o.o., wykorzystywane w procesie

    produkcji pod stałym nadzorem instruktora nauki zawodu.

2.

G. Osoby pracujące na stanowisku

1. Młodociany – Uczeń w zawodzie Adam.

2.

H. Wymagany poziom wykształcenia, doświadczenia i zdolności użytkownika oraz

wymagane uprawnienia

Wykształcenie zawodowe - piekarz.

Brak przeciwskazań medycznych do pracy na stanowisku piekarza,

Poinformowano o możliwych zagrożeniach i o wszelkich podjętych

działaniach dotyczących ich zdrowia w zakładzie pracy.

Szkolenia bhp z godnie z Kodeksem Pracy – aktualne dla wszystkich

uczniów.

Szkolenie według programu nauczania zawodu Adam przed wykonywaniem szkolenia

praktycznego w zakładzie piekarniczym.

I. Inne wymagania dotyczące osób zatrudnionych na stanowisku – brak itp.

Mogą być zatrudniani młodociani w ramach nauki zawodu. Spełniono wymagania w

zakresie prac wzbronionych młodocianym.

Praca w rygorach określonych Rozporządzeniem Rady Ministrów z dnia 24 sierpnia 2004 r. w sprawie wykazu prac wzbronionych młodocianym.

Uczniom zabrania się:

1. dźwigać i przenosić na odległość 10 m, ciężary przekraczające 12 kg przy

    pracy stałej i 14 kg przy pracy dorywczej,

2.    wykonywać prace, przy których najwyższ wartości obciążenia pracą fizyczną, mierzone

     wydatkiem energetycznym netto na wykonywanie pracy, przekraczają 5 kcal/min, a w

     odniesieniu do 8-godzinnego dnia pracy – 2000 kcal.

3. wykonywać prace w kontakcie z substancjami chemicznymi,

4. wykonywać prace wymagające stale wymuszonej i niewygodnej pozycji ciała:

     1) wykonywane w pozycji stojącej,

     2) wykonywane w pozycji schylonej,

5. wykonywać prace w narażeniu na działanie czynników i procesów technologicznych o

     działaniu rakotwórczym,

6. wykonywać prace w warunkach narażenia na hałas, którego poziom ekspozycji

     odniesiony do 8-godzinnego dobowego lub do przeciętnego tygodniowego, określonego

     w Kodeksie Pracy, wymiaru czasu pracy przekracza wartość 85 dB,

       - szczytowy poziom dźwięku C przekracza wartość 135 dB,

       - maksymalny poziom dźwięku A przekracza wartość 115 dB.

7. wykonywać prace w warunkach narażenia na drgania działające na organizm przez

     kończyny górne, których:

       - wartość sumy wektorowej skutecznych, ważonych częstotliwościowo przyśpieszeń

         drgań wyznaczonych dla trzech składowych kierunkowych x, y, z, przy 8-godzinnym

         działaniu drgań na organizm, przekracza 5 m/s2,

       - maksymalna wartość sumy wektorowej skutecznych, ważonych częstotliwościowo

         przyśpieszeń drgań wyznaczonych dla trzech składowych kierunkowych x, y, z,

         dla ekspozycji trwających 1 minuty i krótszych, przekracza 2,5 m/s2.

8. wykonywać prace przy nieodpowiednim oświetleniu, przy których wykonywaniu

     parametry oświetlenia nie odpowiadają wymaganiom określonym w Rozporządzeniu Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy.

9. wykonywać prace na wysokości powyżej 3 m grożące upadkiem z wysokości,

10. wykonywać prace zagrażające porażeniem prądem elektrycznym,

11. wykonywać prace w temperaturze powietrza niższej niż 14°C, a także przy wilgotności

     względnej wyższej niż 90%,

Zezwala się uczniom, któr