Karta Analizy Ryzyka Zawodowego

PIEKARNICTWO-CUKIERNICTWO Kolejny numer karty 3

Nazwa zakładu pracy

KARTA ANALIZY RYZYKA ZAWODOWEGO

Autor: Stanowisko pracy: data:

Jan Kowalski Piekarz piecowy 2023-10-27

Metoda oceny ryzyka zawodowego:

– czynniki niebezpieczne – wskaźnik ryzyka RISC SCORE,

– czynniki szkodliwe dla zdrowia – wg PN-N-18002.

Przyjęty akceptowalny poziom ryzyka – kategoria 3, wartość punktowa do 200 (dotyczy

metody RISC SCORE).

INFORMACJE O STANOWISKU PRACY

A. Opis stanowiska pracy: Stanowisko pracy zlokalizowane w hali produkcyjnej.

Pomieszczenia pracy spełniają parametry dotyczące pomieszczeń pracy stałej. Instalacja

elektryczna sprawna – wynik badania pozytywny. W obrębie stanowiska wykonano badania i

pomiary czynników szkodliwych dla zdrowia. Oświetlenie stanowiska pracy spełnia wymogi

przepisów. Zabezpieczenie pożarowe zgodne z PZ-2023/10/27. Drogi ewakuacyjne

wyznaczone i oznakowane zgodnie z EW-2023/10/27. Wentylacja w pomieszczeniach

spełnia wymogi – sprawna. System pierwszej pomocy zapewnia udzielenie pomocy.

Pracownicy wyposażeni są w odzież i obuwie robocze, zgodnie z tabelą przydziału.

B. Lokalizacja stanowiska pracy: stanowisko rozmieszczone w pomieszczeniach piekarni

przy piecach piekarniczych – elektrycznych.

C. Faza użytkowania: obsługiwanie pieców piekarniczych, pieczenie ciast i pieczywa,

obsługiwania i konserwacja innych maszyn i urządzeń,

D. Granice obiektu: pomieszczenia piekarni w obrębie pieców piekarniczych,

E. Wykonywane czynności oraz sposób i czas ich wykonywania: (w powtarzających się

cyklach)

1. sprawdzenie i przygotowanie pieca do pracy – ok. 30 minut.

2. przygotowanie pieców do wypieku i utrzymanie odpowiednich temperatur w komorach

   wypiekowych – czynności związane z nadzorem – czas zależny od długości cyklu

   wypieku.

3. wkładanie sztuk ciasta do komór piecowych i przesadzanie i przesuwanie sztuk ciasta w

   komorach piekarniczych.

4. kontrola procesu pieczenia i ocena stopnia wypieczenia pieczywa – okresowo, wzrokowo

   – w czasie zależnym od pieczonego asortymentu pieczywa.

5. wyjmowanie ręczne w rękawicach ochronnych sztuk ciasta wypieczonego – z użyciem

   łopat ręcznych,

6. zwilżanie pieczywa po wysadzeniu z pieca – ręcznie – czas zależny od wielkości

   produkcji.

7. przekładanie ciasta schłodzonego do pojemników – ręcznie – czas zależny od ilości

   produktu.

8. wykonanie czynności obsługowych i czyszczenia pieca oraz porządkowanie stanowiska

   pracy – ok. 15 minut

9. w czasie procesu pieczenia okresowa pomoc przy czynnościach wykonywanych przez

   ciastowego i stołowego.

F. Stosowane materiały i środki pracy:

1 Piece Piekarnik S.A., Wypiek Sp. z o.o. i Gorące Bułki Ltd. – na olej opałowy.

2 Wózki wypiekowe 4 kołowe 3 szt.

3 Blachy i inny sprzęt pomocniczy do wypieków

4 Sprzęt pomocniczy (skrobaki, szczotki, zmiotki, łopatki, noże itp.).

5 Aparaty załadowcze (2 szt. do chleba i 1 szt. do bułek.

G. Osoby pracujące na stanowisku

1 Piekarz piecowy.

2

H. Wymagany poziom wykształcenia, doświadczenia i zdolności użytkownika oraz

wymagane uprawnienia

przygotowanie zawodowe – aktualne

brak przeciwwskazań zdrowotnych do pracy na stanowisku piekarza i aktualne badania

lekarskie,

szkolenia bhp zgodnie z BHP-2023/10 – aktualne

I. Inne wymagania dotyczące osób zatrudnionych na stanowisku – kobiety w ciąży,

młodociani, osoby niepełnosprawne itp.

Młodociani mogą być zatrudniani w ramach przyuczenia do zawodu. (osobna karta oceny

ryzyka zawodowego).

Niepełnosprawnych i kobiet w ciąży nie zatrudnia się przy obsłudze pieca.

J. Inne osoby narażone na ryzyko

1 Współpracownicy,

2

K. Niedogodności i niebezpieczne zdarzenia wykryte w czasie dotychczasowej pracy –

wypadki i choroby zawodowe

1 chorób zawodowych i wypadków nie było.

2 praca zmianowa w tym w nocy.

3 praca w zapyleniu pyłem mącznym,

Opracował: Anna Nowak 2023-10-28 .................

Zaakceptował: Piotr Wiśniewski 2023-10-29 .................