Ocena ryzyka zawodowego dla dostawcy jedzenia

OCENA RYZYKA ZAWODOWEGO – DOSTAWCA JEDZENIA ZAMÓWIONEGO W RESTAURACJI (PIZZERII)

1. OPIS STANOWISKA PRACY DOSTAWCY

1.1. Miejsca wykonywania pracy Miejscem pracy dostawcy jest Pizzeria Bella Italia przygotowująca wiele standardowych potraw spożywanych przez klientów na miejscu w pomieszczeniach zakładu gastronomicznego oraz dań zamawianych z dostawą do domu klienta (najczęściej są to zamówienia telefoniczne, ale bywają zlecenia ustalane e-mailem). Dostawca zamówionych z dostawą dań jest pracownikiem restauracji. Porusza się on w określonym (swoim) rejonie dostaw, dbając o szybkie dostarczenie zamówienia, przyjmuje zapłatę (najczęściej gotówką), a po zrealizowanej dostawie rozlicza się z restauracją. Pizzeria Bella Italia, w której zatrudniony jest dostawca – obsługuje określone rejony miasta, np. ul. Słoneczna 12, 00-001 Warszawa.

Dostawca wykorzystuje samochód służbowy (osobowy) – czasami wymagane jest od niego także posiadanie własnego auta. Zdarza się, zwłaszcza w dużych miastach, gdzie często są korki, że dostawca potraw zamiast samochodem porusza się rowerem lub skuterem (własnym lub służbowym) – to zależy od wielkości terenu, który obsługuje, i czasu, jaki może upłynąć od złożenia zamówienia do dostarczenia go do klienta. Pracownik wykorzystuje również służbowy telefon komórkowy oraz terminal do transakcji bezgotówkowych. Wymagane jest noszenie w pracy stroju firmowego, np. kurtki, koszulki albo czapki z nazwą ich Pizzeria Bella Italia.

2. ZAKRES OBOWIĄZKÓW

Zadaniem dostawcy jest:  przyjmowanie zamówień na potrawy przez telefon, e-mailem lub innymi drogami komunikacji elektronicznej,  przekazywanie przyjętych zleceń do realizacji,  odebranie gotowych dań,  spakowanie dań do odpowiednich pojemników transportowych oraz  zawiezienie ich pod wskazany adres klienta.

Podczas odbioru zamówienia z kuchni dostawca sprawdza, czy wydane przez kuchnię zamówienia są odpowiednio zapakowane, żeby dotarły do klientów ciepłe i w nienaruszonym stanie.

Nieszczelne zamknięcie pojemników z płynnymi potrawami mogłoby spowodować ich wylanie się podczas transportu.

Dostawca odpowiada za opracowywanie optymalnej trasy dostaw z uwzględnieniem godzin szczytu i odległości przejazdu oraz terminowe dostarczanie zamówionych potraw w wyznaczonym rejonie do klientów zgodnie z harmonogramem dostaw i zachowaniem wymaganych standardów transportu potraw (między innymi: kontrolowanie szczelności pojemników na potrawy, ich temperatury itp.). Do obowiązków dostawcy należy również przyjmowanie płatności od klientów w formie gotówkowej lub bezgotówkowej z użyciem terminala do kart płatniczych. Na koniec dostawca rozlicza z pracodawcą koszty (np. paliwa) i wpływy za zrealizowane dostawy. Pracownik zobowiązany jest do przestrzegania obowiązujących w zakładzie pracy standardów obsługi klienta. Odpowiada również za budowanie pozytywnych relacji z klientami.

Do obowiązków dostawcy należy również zachowanie porządku w miejscu pracy oraz w pojeździe służbowym (na przykład w skuterze lub samochodzie osobowym lub dostawczym). Czasem dostawcy spędzają cały dzień w pracy, ale nie mają wystarczającej ilości zleceń. W takich przypadkach właściciele starają się łączyć różne funkcje na tym stanowisku – kierowca bywa dostawcą towaru, pomocnikiem kucharza, zmywającym, a nawet kelnerem lub kucharzem. Te obowiązki i występujące zagrożenia pominęliśmy w prezentowanej tu ocenie ryzyka zawodowego.

3. ORGANIZACJA PRACY

Pracownik wykonuje pracę przez 6 dni, natomiast praca w niedziele i święta jest wykonywana co drugi tydzień.

Praca rozpoczynana jest w godzinach 12:00-22:00.

4. WYMAGANE WYKSZTAŁCENIE, DOŚWIADCZENIE, ZDOLNOŚCI ORAZ UPRAWNIENIA

Do podjęcia pracy w zawodzie dostawcy potraw (np. pizzy) nie jest wymagane jakieś specjalne wykształcenie. Dostawca musi:  posiadać prawo jazdy kategorii B oraz bardzo dobrze znać rejon (Warszawa, Mokotów), w którym pracuje,  znać obsługę terminala do transakcji bezgotówkowych, a także umieć szybko i bezbłędnie liczyć, co jest niezbędne do rozliczeń z klientami oraz z pracodawcą z otrzymanych pieniędzy, zużytego paliwa, przejechanych kilometrów, ilości dostarczonych potraw.

Inne istotne cechy pracownika to: sumienność, dokładność, punktualność, uprzejmość, umiejętność łatwego nawiązywania kontaktów z innymi osobami.

Wymagane jest szkolenie bhp ogólne oraz stanowiskowe, a także późniejsze szkolenia okresowe. Ważna jest dobra kondycja fizyczna, szybki refleks, dobry wzrok oraz słuch. Przy przyjmowaniu do pracy oprócz wstępnych badań lekarskich niezbędne jest orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych (pozwala sprawdzić, czy osoba, która będzie pracowała z żywnością, nie jest zakażona salmonellozą, dodatkowo badanie lekarskie powinno wykryć, czy dana osoba jest nosicielem dur brzuszny wykluczających możliwość pracy w kontakcie z żywnością).

Dostawca potraw ma być odporny na stres, ponieważ zawód ten wymaga szybkiego tempa pracy (przemieszczanie się po wyznaczonym obszarze działania, rozwiązywanie sytuacji konfliktowych). Nie może mieć także zaburzeń sprawności kończyn górnych i dolnych. Przeciwwskazaniem do wykonywania zawodu są wady wymowy uniemożliwiające komunikację werbalną z klientem.

5. IDENTYFIKACJA ZAGROŻEŃ

Pracę dostawcy potraw zalicza się do prac lekkich pod względem obciążenia fizycznego. Najpoważniejszym zagrożeniem wynikającym z warunków pracy jest niebezpieczeństwo wynikające z ciągłego przemieszczania się z miejsca na miejsce – ze względu na taki charakter pracy pracownik narażony jest wypadki komunikacyjne. Inne narażenia to choroby kręgosłupa i narządów ruchów oraz przeziębienie.

Zagrożenie lub czynnik niebezpieczny, szkodliwy, uciążliwy          Źródło zagrożenia                   Możliwe skutki zagrożenia

Upadek na tym samym Najczęściej w drodze, Złamania, stłuczenia, skręcenia poziomie. podczas dojścia do klienta (adres klienta) – śliskie i nierówne (wykruszone) powierzchnie posadzki, potknięcie się o wystające elementy. Także bałagan na stanowisku pracy w Pizzeria Bella Italia, najczęściej podczas odbioru zamówienia. Nieodpowiednie obuwie. Upadkom takim sprzyja rozpraszanie uwagi, np. rozmowy przez telefon komórkowy czy pisanie/odczytywanie wiadomości tekstowych.

Upadek z powierzchni Z reguły zagrożenie Złamania, stłuczenia, skręcenia znajdującej się na związane jest z wyższym poziomie przemieszczaniem się po (najczęściej upadek ze schodach w trakcie schodów). dostawy zamówienia do domu klienta w budynkach