Ocena ryzyka zawodowego Kucharz

Ocena ryzyka zawodowego

Kucharz

Identyfikacja zagrożeń

Zagrożenie – czynnik Źródło zagrożenia Możliwe skutki zagrożenia

niebezpieczny, szkodliwy, uciążliwy

Pożar Gorący olej, zwarcie instalacji, Oparzenia, zatrucie dymem, śmierć

zaprószenie ognia

Wybuch Wybuch butli z gazem Oparzenia, obrażenia ciała, śmierć

Poślizgnięcie, upadek na tej samej Rozlana woda, tłuszcz, resztki Złamania, stłuczenia, skręcenia

płaszczyźnie żywności

Uderzenie, przyciśnięcie spadającym Spadające garnki, naczynia Złamania, stłuczenia, urazy głowy

materiałem, przedmiotem

Przeciążenie układu ruchu Dźwiganie ciężkich garnków, Bóle kręgosłupa, mięśni, stawów

praca w wymuszonej pozycji

Uderzenie o nieruchome elementy Uderzenie głową o szafki, Stłuczenia, urazy głowy

kanty mebli

Uderzenie ruchomymi elementami Uderzenie otwieranymi drzwiczkami Stłuczenia, skaleczenia

szafek

Prąd elektryczny Uszkodzony sprzęt, zalanie Porażenie prądem, śmierć

sprzętu wodą

Kontakt z gorącymi powierzchniami, Gorące garnki, płyta grzewcza, Oparzenia

czynnikami olej

Odpryski czynników materialnych Krojenie warzyw, siekanie mięsa Skalecznia oczu, twarzy

Kontakt z ostrymi krawędziami Noże, krajalnice Skalecznia

Pochwycenie, dociśnięcie ruchomymi Robot kuchenny, maszynka do Zmiażdżenia, amputacja palców

elementami urządzeń mielenia mięsa

Praca z użyciem narzędzi Noże, tasaki Skalecznia

Zmienny mikroklimat Wysoka temperatura, wilgotność Przegrzanie, odwodnienie

Stres Wysokie tempo pracy, Zespół wypalenia zawodowego, nerwica

odpowiedzialność

Strona | 1

Ocena ryzyka zawodowego

Kucharz

KARTA OCENY RYZYKA NA STANOWISKU PRACY* 2023-10-27 BRZ/01/2023

Stanowisko pracy Kucharz 1 Sporządził zespół:

Jan Kowalski, Anna Nowak

Charakterystyka stanowiska pracy: Dokumenty odniesienia:

• Przygotowywanie posiłków • Instrukcja BHP

• Obsługa urządzeń kuchennych • Regulamin pracy

• Dbanie o czystość stanowiska pracy • Kodeks pracy

• Przepisy sanitarne

Lp. Zagrożenie Źródło zagrożenia Ciężkość szkód Prawdopodo- Oszacowanie Działania profilaktyczne

bieństwo ryzyka

1. Pożar Gorący olej, zwarcie instalacji, zaprószenie ognia 3 2 6 Kontrola instalacji elektrycznej, szkolenia BHP, gaśnice

2. Wybuch Wybuch butli z gazem 2 1 2 Regularne przeglądy butli z gazem, instrukcje obsługi

3. Poślizgnięcie, upadek Rozlana woda, tłuszcz 3 2 6 Utrzymanie czystości i porządku, odpowiednie obuwie

4. Uderzenie, przyciśnięcie Spadające garnki 4 1 4 Przechowywanie garnków w bezpieczny sposób

spadającym przedmiotem

5. Przeciążenie układu ruchu Dźwiganie ciężkich garnków 2 3 6 Szkolenia z zakresu ergonomii, pomoc w dźwiganiu

6. Uderzenie o nieruchome Uderzenie głową o szafki 2 2 4 Organizacja stanowiska pracy, ostrożność

7. Uderzenie ruchomymi Uderzenie otwieranymi drzwiczkami 1 1 1 Ostrożność

8. Prąd elektryczny Uszkodzony sprzęt 3 1 3 Regularne przeglądy sprzętu, zabezpieczenia przeciwporażeniowe

9. Kontakt z gorącymi Gorące garnki, płyta grzewcza 2 3 6 Używanie rękawic ochronnych, ostrożność

Strona | 2

Ocena ryzyka zawodowego

Kucharz

10. Odpryski czynników Krojenie warzyw 2 2 4 Używanie okularów ochronnych, techniki krojenia

11. Kontakt z ostrymi Noże 2 3 6 Używanie rękawic ochronnych, techniki krojenia

12. Pochwycenie, dociśnięcie Robot kuchenny 4 2 8 Instruktaż obsługi, ostrożność

ruchomymi elementami

13. Praca z użyciem narzędzi Noże, tasaki 2 3 6 Używanie odpowiednich narzędzi, techniki krojenia

14. Zmienny mikroklimat Wysoka temperatura 1 2 2 Klimatyzacja, przerwy w pracy

15. Stres Wysokie tempo pracy 2 2 4 Organizacja pracy, wsparcie psychologiczne

Uwagi: Należy regularnie sprawdzać stan techniczny urządzeń. Zatwierdził:

Adam Małysz

Strona | 3